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Recette - Soupe au vin et croutons à la marjolaine

Posté le 01/04/2014

Ingrédients :

3 tranches de pain, 15 ml (1 c. à soupe) de feuilles de marjolaine hachées, 30 ml (3 c. à soupe) de beurre, 600 ml (2  1/2 tasses) de bouillon de poulet, 200 ml (3/4 tasse) de vin blanc sec, 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs, 250 ml (1 tasse) crème à cuisson ou crème champêtre 35%, 4 jaunes d'oeufs, pincée de sel, poivre, noix de muscade et cannelle.

 

Préparation :

Retirez la croûte du pain, coupez la mie en dés et faites-les griller dans le beurre chaud avec la marjolaine.

Fouettez le bouillon de poulet avec le vin et la fécule de mais, portez à ébullition. Retirer la casserole du feu et réserver.

Batttez la crème et les jaunes d'oeufs.

Versez le mélange crème/oeufs dans le bouillon.

Faites réchauffer la soupe à feu doux en la remuant constamment au fouet jusqu'à ce qu'elle soit liée, elle ne doit plus bouillir. 

Salez, poivrez, ajoutez la noix de muscade et la cannelle.

Présentez dans les assiettes et servez avec les croutons.